Kulen je kobasica u debelom crevu ili velika kobasica. Od drugih kobasica sremski kulen se razlikuje po tome što se u njegovoj izradi koriste najkvalitetniji komadi svinjskog mesa. Posebno mora biti dobar odnos između soli, praprike i mesa.

 

Pravi domaći sremski kulen danas  možete kupiti samo u lokalnim mesarama širom Vojvodine. Kulen u Sremu predstavlja veliku tradiciju i Sremci ga smatraju izvorno svojim, te ga stoga i zovu samo kulen.

Iako svako domaćinstvo ima svoj tajni recept za ovaj delikates, predstavljamo vam jedan provereni način da napravite kulen u sopstvenoj režiji.

Potrebno vam je:

-5 kg svinjetine od plećke ili buta

-2 glavice belog luka

-100 g ljute aleve paprike

-100 g slatke aleve paprike

-150 g soli

-1 dl vode

-deblje crevo za punjenje

 

Pre dimljenja:

Meso i luk sitno iseckajte. Pomešajte luk i meso, posolite, začinite dolijte vodu, pa dugo mesite.

Dimljenje:

Mesom popunite crevo. Kada je puno, obmotajte ga kanapom u vidu mrežice i vežite krajeve. Kulen držite u salamuri nedelju dana. Posle salamure kulen držite na promaji da se osuši. U pušici ga dimite mesec dana. Posle dimljenja mora da zri još tri meseca na promaji.

sremski kulen

*Sremski kulen

(BalkansPress / Opanak.net)

Scroll to top