Domaćoj kuhinji teško je odoleti, a mnogima je jedna od najomiljenijih kombinacija upravo kiselo zelje i mleveno meso koje se uz pomoć ovog lakog recepta pretvara u finu sarmu.

Vreme pripreme: oko jednog sata

Vreme kuvanja: oko dva do tri sata

Sastojci za deset osoba (po osobi 2 sarme): 80 dag svinjetine, 20 dag junetine ili 1kg junetine (po mogućnosti dva puta mlevena), 20 dag špeka ili dimljene pancete (sitno na kockice iseckano) – nije obavezno, 1 glavica kiselog zelja (1,5 – 2 kg), pola kilograma rezanog zelja, 5-6 šnita slanine, 1-2 suve dimljene kobasice, 10 dag pirinča, 2 jaja, 1 luk (sitno naseckan), 2 – 3 češnja belog luka (sitno naseckan), slatka crvena mlevena paprika, peršun (sitno naseckan) – nije obavezno, 2 kašike brašna ili skrobnog brašna, oraščić, so, biber i ulje.

 

Priprema: Od glavice zelja izdvojite listove , izrežite gornji deo korena i operite listove . Na malo ulja prodinstajte sitno naseckan luk i beli luk , ohladite pa dodajte u smesu mlevenog mesa i slanine . Dodajte još jaja , opranu i oceđen pirinač , peršun , biber , so , malo oraščića i crvenu papriku . Smesu dobro izmešajte i pustite da malo odstoji . 

Smesu (2 – 3 kašičice) zamatajte u listove zelja i pravite sarmice tako da prvo motate sredinu pa zatim uvrćete krajeve prema unutra .

Slažite u lonac s malo ulja ( tek toliko da pokrije dno ) isečeno zelje , sarmice i na šnite isečeni špek / pancetu . Kuvajte oko sat i pol , dva sa laganoj vatri . Onda napravite blagu zapršku od 2 kašike ulja i 2 kašike brašna . Kad zaprška zažuti , dodajte slatku crvenu mlevenu papriku , zalijte hladnom vodom i prelite po sarmi . Dodajte na četiri komada iseckanu kobasicu i kuvajte još pola sata , sat . Sarmu nikada ne mešajte , samo lagano protresite lonac .

Servirajte uz kuvani ili pire krompir.

Scroll to top