Evo odličnog recepta za krofne ako želite da iz nekog razloga izbegnete jaja. Prijatno vam bilo.
Sastojci
- 1 kg brašna
- 3 kašike šećera
- 1 kašika soli
- 100 ml ulja
- 550 ml vode
- 50 gr svežeg kvasca
- po želji – korica od limuna, vanilin šećer, aroma ruma, šećer u prahu za posipanje, džem…
Postupak
- U veću posudu uliti mlaku tečnost (vodu i ulje), dodati sveži kvasac, šećer i so, pa dobro izmešati da se kvasac otopi (po želji možete dodati izrendanu limunovu koru, vanilin šećer ili malo arome ruma) i s brašnom umesiti mekano kompaktno testo.
- Posudu s umesenim testom prekriti kuhinjskom krpom i nek odstoji dok se testu ne poveća volumen. Kada se volumen poveća, premesite testo još jednom i neka se još odmara.
- Kada se testo ponovo povećalo prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Izvaljajte testo na 1 cm debljine i pobrašnjenom čašom napravite okrugle oblike.
- Tako oblikovane krofne prekrijte krpom i pustite da se dignu još 30-tak minuta, a onda otkrijte krpu da se napravi mala korica na vrhu testa. Tada su krofne spremne za prženje.
- Temperatura ulja ne sme preći 170 stepeni. Najbolja temperatura ulja za prženje krofni je 160 stepeni. Krofne moraju plivati u dubokom ulju. Stavljajte najviše 3 krofne u ulje istovremeno da se ulje ne bi ohladilo, a ako se to dogodi potrebno ga je ponovo zagrejati.
- Pecite uvek prvo da je korica na gornjoj strani i to prvih 30 sekundi do 1 minut obavezno pokriveno/poklopljenom poklopcem, da bi se krofna dobro digla u ulju (pokriveno daje i višu temperaturu pa krofne rastu u vis). Nakon toga ih otklopite, okrenite i pržite još malo otklopljene dok ne poprime željenu boju i s druge strane.
- Pržene krofne izvadite na papirnate ubruse da se ocede od viška masnoće.
- Krofne možete puniti kada se na dodir ohlade. Ako ih punite dok su vruće, one se deformišu. Pospite ih šećerom u prahu.